Ingrédients (Pour 4 personnes) :

• 200 g de semoule moyenne
• 2 betteraves cuites sous vide
• 1 oignon rouge
• jus d’un citron
• huile d’olive
• sel
• 125g de feta

Dans un saladier, déposer la semoule.

Couper en petits dés la betterave et ciseler finement l’oignon rouge. Les déposer dans le saladier.

Ajouter le jus de citron, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Mélanger le tout et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Au moment de servir, parsemer de feta émiettée.