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Tom Kha Kai ou Soupe de poulet au lait de coco

Il y a un an presque jour pour jour, je rentrai d’un mois de voyage en Thaïlande. Un mois avec ma meilleure amie a jouer les backpackers à l’autre bout de la planète. Un pays à découvrir du Sud au Nord, plein d’aventures à vivre, de beaux souvenirs et surtout des mets délicieux tout le long du voyage! J’ai donc eu très envie de me replonger dans ce périple pour partager avec vous quelques recettes, découvertes et adresses qui m’ont plu pendant ce séjour.

Vous êtes prêt à me suivre dans un voyage des papilles?

La recette de la soupe de poulet au lait de coco

On commence par l’un de mes plats thaïlandais préférés: la soupe au lait de coco. Cette soupe a une saveur délicieuse de noix de coco mêlée à du galanga et de la citronnelle. Je vous propose la version au poulet mais vous pouvez également la transformer en soupe végétarienne en le remplaçant par du tofu.

Cette soupe peut se consommer seule en entrée ou bien en plat accompagnée d’un bol de riz.

Tom kha kai dégusté pendant le voyage

Le saviez-vous?

Le galanga est une racine proche du gingembre et qui s’utilise de la même façon que ce dernier. Il est souvent difficile d’en trouver même dans les épiceries asiatiques. Vous pouvez donc le remplacer par du gingembre dans vos recettes, c’est ce que j’ai fait dans ma soupe de poulet.

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 400g de blanc de poulet
  • 1 oignon
  • 2 tiges de citronnelle
  • 2 cm de racines de gingembre
  • 400ml de lait de coco
  • jus d’1/2 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • huile de tournesol
  • coriandre

Couper le blanc de poulet en gros dés.

Peler et couper grossièrement l’oignon.

Dans un fait-tout, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les morceaux de poulet.

Pendant ce temps, éplucher et couper en fine lamelle le gingembre. Couper en tronçons les tiges de citronnelle.

Ajouter le gingembre et la citronnelle au poulet et mélanger.

Verser le lait de coco, le jus de citron vert et la sauce de poisson.

Mélanger et faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Servir chaud dans des bols et parsemer de feuilles de coriandre.

 

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