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Vegan pulled pork – Fruit du jacquier effiloché

J’adore le pulled pork, cette viande bien cuite et fondante! Comme je réduis ma consommation de viande, j’ai cherché une alternative végétale et je suis tombée sur cette recette de fruit du jacquier effiloché. Je suis vraiment très agréablement surprise du résultat qui est vraiment bluffant!

Le fruit du jacquier, qu’est ce que c’est ?

C’est un fruit qui pousse sur un arbre originaire d’Inde et du Bangladesh. Il est maintenant cultivé à travers le monde.

C’est un fruit riche en fibres, en vitamines du groupe B et en différents minéraux notamment du magnésium, du sélénium et du potassium.

Ce fruit permet de faire diverses recettes végétariennes et vegan, aussi bien salées que sucrées. Comme il vient de l’autre bout de la planète, on fait attention de le consommer avec modération pour ne pas faire exploser son bilan carbone.

Recette du fruit du jacquier effiloché :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 800 g de fruit du jacquier en conserve, égoutté
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail pelées et ciselées
  • 2 cuillères à café de paprika doux
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

Couper le fruit du jacquier en fines lamelles.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif et y faire revenir les morceaux de fruit du jacquier pendant environ 5 minutes.

Ajouter l’ail, le paprika et le cumin. Faire revenir quelques minutes supplémentaires.

Baisser le feu et ajouter la sauce soja, le sirop d’érable et le concentré de tomates. Mélanger et laisser mijoter environ 5 minutes.

Servez le fruit du jacquier effiloché chaud accompagné de riz ou dans un burger.

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