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< Gourmandrier de l'Avent > Crème de chou-fleur à la truffe

Une crème de chou-fleur à servir en amuse bouche à l’apéritif. Je me suis inspirée de la recette qui se trouve dans Saveurs Magazine de Noël. 

Ingrédients:

  • 1/2 chou-fleur
  • 200ml de crème liquide
  • 1 oignon
  • brisures de truffes
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Eplucher et couper en lamelles l’oignon.

Laver et détailler le chou-fleur en fleurettes.

Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis ajouter les oignons. Les faire revenir quelques minutes.

Ajouter les fleurettes de chou-fleur et la crème et couvrir d’eau à hauteur du chou-fleur.

Faire cuire pendant une vingtaine de minutes à couvert à feu doux.

Lorsque le chou-fleur est tendre, mixer et assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.

Répartir la crème de chou-fleur dans des verrines et décorer avec quelques brisures de truffes.

Servir aussitôt.

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