Une crème de chou-fleur à servir en amuse bouche à l’apéritif. Je me suis inspirée de la recette qui se trouve dans Saveurs Magazine de Noël.
Ingrédients:
- 1/2 chou-fleur
- 200ml de crème liquide
- 1 oignon
- brisures de truffes
- sel, poivre
- huile d’olive
Eplucher et couper en lamelles l’oignon.
Laver et détailler le chou-fleur en fleurettes.
Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis ajouter les oignons. Les faire revenir quelques minutes.
Ajouter les fleurettes de chou-fleur et la crème et couvrir d’eau à hauteur du chou-fleur.
Faire cuire pendant une vingtaine de minutes à couvert à feu doux.
Lorsque le chou-fleur est tendre, mixer et assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
Répartir la crème de chou-fleur dans des verrines et décorer avec quelques brisures de truffes.
Servir aussitôt.
