Desserts

Babka au praliné aux graines de Rémi Bassez

Rémi Bassez est le talentueux chef pâtissier du restaurant l’Empreinte. Ses desserts sous aussi délicieux qu’originaux. Je garde un souvenir inoubliable de certains desserts aux légumes ou des brioches feuilletées au charbon. Pour les fêtes, Rémi nous propose une babka dans laquelle on trouve le praliné aux graines qui fait partie de la gamme de… Lire la suite Babka au praliné aux graines de Rémi Bassez

Non classé

Cocktail « 100 pour cent » de Luc Degroux

On continue sur la lancée des cocktails avec cette fois-ci le cocktail de l’Avent de Luc Degroux. Luc est barman au Joker Bar et il nous avait déjà concocté deux recettes de cocktails durant le confinement au printemps, vous pouvez les retrouver ici et là. J’en profite pour féliciter une fois de plus Luc qui… Lire la suite Cocktail « 100 pour cent » de Luc Degroux

Non classé

Cocktail « Healthy tu n’existais pas » de François Descamps

François est le patron du bar à cocktails Joker Bar à Lille. C’est mon QG pour boire de bons cocktails, originaux, avec une carte qui change toutes les semaines. Bref, si vous ne connaissez pas, courez-y! Même si les bars sont actuellement fermés, François propose des cocktails à emporter pour avoir un peu du Joker… Lire la suite Cocktail « Healthy tu n’existais pas » de François Descamps

Collations·Desserts

Les biscuits de Noël de Marie de La Vie Lilloise

Derrière la blog la Vie Lilloise, que nombre d’entre vous connaissent déjà, se trouve Marie qui est une talentueuse graphiste mais qui adore aussi cuisiner et prendre de sublimes photos de ses réalisations. C’est une amie proche et cela me tenait à coeur d’avoir une de ses recettes pour le Gourmandrier de l’Avent. La période… Lire la suite Les biscuits de Noël de Marie de La Vie Lilloise

Desserts

Entremet de Noël: Cheesecake clémentine de Juste un p’tit bout

Juste un p’tit bout est mon coup de coeur de l’année 2020! Ce salon de thé a ouvert au mois de mars, une semaine à peine avant le premier confinement et j’ai du y aller pas loin de 3 fois en une semaine! J’ai tout de suite aimé le lieu et les jolies pâtisseries ainsi… Lire la suite Entremet de Noël: Cheesecake clémentine de Juste un p’tit bout

Plats

Cocotte de pintade fermière de Romain Dequiret

Aujourd’hui, c’est mon ami et chef Romain Dequiret qui nous offre sa recette de Noël. Nous nous sommes rencontré quand Romain était chef à l’Atelier des chefs et que j’y travallais ponctuellement en renfort. Vous pouvez à présent retrouver Romain au restaurant Monsieur Oscar, sur la place du Théatre. Sa recette est à base de… Lire la suite Cocotte de pintade fermière de Romain Dequiret

Desserts

Macarons ganache chocolat-pain d’épice de Lilifoodie

Derrière Lilifoodie se cache Elisa Rodriguez qui est une jeune lilloise passionnée de gastronomie qui nous partage ses bonnes adresses et découvertes culinaires sur Instagram. Elle vient également de lancer son blog où l’on retrouve ses découvertes mais également des recettes du CAP pâtisserie et ses créations gourmandes. Elisa nous offre sa jolie recette de… Lire la suite Macarons ganache chocolat-pain d’épice de Lilifoodie

Plats

« Foie gras, bouillon racine » de Raynald Boucaut

J’ai rencontré Raynald Boucaut, il y a 3 ans, pour un article sur lui et sa vision de la cuisine. Il travaillait alors au restaurant Le Club à Lievin. Après avoir passé quelques années derrière les fourneaux du restaurant Le Galibot à Lens, il est de retour au Club pour de nouvelles aventures culinaires. Il… Lire la suite « Foie gras, bouillon racine » de Raynald Boucaut

Desserts·Sans Gluten

Sablés de Noël sans gluten

Ingrédients: 60g de maizena 20g de farine de mais 40g de beurre 40g de cassonade 1 oeuf 1/2 cuillère à café d’épices de Noël (mélange à pain d’épices par exemple) Mélanger la farine de maïs, la maizena, la cassonade, les épices et le beurre du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajouter l’oeuf… Lire la suite Sablés de Noël sans gluten

Apéritif·Sans Gluten·Sans Lactose

Blinis sans gluten et sans lactose

Cette recette est une alternative sans gluten et sans lactose des blinis que j’ai proposé il y a quelques années dans un précédent Gourmandrier de l’Avent. Ingrédients: 1 oeufs 1 yaourt au soja 1 cuillère à soupe d’huile  1 pot de yaourt de Maizena 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel Dans un saladier,… Lire la suite Blinis sans gluten et sans lactose