Le saumon gravlax est une spécialité de la cuisine des pays nordiques. Il s’agit d’un saumon longuement mariné dans du sucre, du sel, du poivre et de l’aneth.

Il peut être servi avec du pain polaire ou des blinis mais également avec une salade de pommes de terre ou de la mâche.

Ingrédients (pour 8 personnes):

• 1,5kg de pavé de saumon
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 4 cuillères à soupe de gros sel
• 2 cuillères à café de poivre concassé
• 2 cuillères à café de baies roses
• Aneth

Rincer et éponger le poisson.

Mélanger le sucre, le sel, le poivre et un peu d’aneth ciselée.

Mettre le saumon dans un plat et le recouvrir de la préparation précédente. Filmer et mettre au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Retourner le poisson régulièrement et jeter le jus.

Au moment de servir, rincer le poisson puis le trancher finement.

Saupoudrer de baies roses et d’aneth.