Un risotto peut très bien avoir une texture très onctueuse sans y ajouter de la crème ou du fromage. Tout repose dans l’ajout suffisant de bouillon pour lui donner une texture bien moelleuse et en faire un plat qui ravira les intolérants au lactose.
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 150g de riz rond à risotto
- 150g de champignons
- 100g de marrons pelés et cuits
- 1 bouillon de légumes en cube sans gluten (+ 500mL d’eau pour le diluer)
- 200 mL de vin blanc sec
- sel, poivre
- huile d’olive
Eplucher et couper en lamelles les champignons.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis ajouter le riz. Le faire légèrement doré pendant 2 minutes.
Ajouter les champignons, mélanger puis ajouter le vin.
Lorsque le vin est absorbé, verser une bonne louche de bouillon de légumes préalablement dilué dans les 500mL d’eau chaude.
Lorsque le bouillon est absorbé, verser de nouveau une louche de liquide. Faire ainsi jusqu’à ce que le riz n’absorbe plus d’eau. Le riz doit être tendre.
Lors de l’ajout de la dernière louche de bouillon, ajouter également les marrons et assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Mélanger bien.
Une fois que le risotto a absorbé la quasi totalité du liquide et qu’il a une consistance bien moelleuse, le répartir dans deux assiettes et le déguster aussitôt.
