Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600g de pommes de terre
• 1 concombre
• 150g de yaourt grecque
• 1/2 citron
• 50g de parmesan râpé
• ciboulette
• 60g de lardons fumés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Laver les pommes de terre puis les faire cuire à l’eau. Vérifier la cuisson avec un couteau. Si la lame se plante facilement, les pommes de terre sont cuites. Egoutter puis laisser refroidir les pommes de terre.

Eplucher et couper le concombre en petits dés.

Dans un bol, mélanger le yaourt grecque, le jus du demi citron, l’huile d’olive, le parmesan, du sel et du poivre.

Dans un saladier, mélanger la sauce précédente, les pommes de terre coupés en dés, le concombre. Laisser reposer la salade au frais pendant au moins 30 minutes.

Au moment de servir, répartir dans 4 assiettes et disposer sur le dessus les lardons préalablement grillés et la ciboulette ciselée.