Les pommes duchesse sont une spécialité française qui accompagneront à merveille vos viandes et volailles pour les repas de fêtes de fin d’année.

Ingrédients (pour environ 8 personnes):

• 1 kg Pommes de terre
• 120 g Beurre ramolli coupé en morceaux
• 2 Oeufs entiers
• 2 Jaunes d’oeufs
• Sel
• Noix de muscade

Eplucher, laver et couper en cubes les pommes de terre et les faire cuire 35 à 40 minutes au cuit-vapeur. Les passer au presse-purée dans un saladier.

Incorporer le beurre, le sel et un peu de noix muscade. Mélanger le tout jusqu’à ce que tout le beurre soit parfaitement fondu.

Ajouter d’abord un œuf entier, mélanger. Incorporer le deuxième œuf entier, puis les deux jaunes.

Verser cette purée dans une poche à douille (équipée d’une douille cannelée).

Déposer des petites roses sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à 200 °C pendant 25 à 30 minutes.