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Semoule au lait et compote de rhubarbe

Une recette de plus à la rhubarbe, ingrédient que j’adore! Après les oeufs au lait à la rhubarbe et à l’amande ou encore le cake à la rhubarbe, cette fois-ci je vous propose une verrine gourmande et fruité de semoule au lait et compote de rhubarbe. Une touche de fraîcheur pour finir le repas!

Recette de la semoule au lait et compote de rhubarbe:

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 50g de semoule de blé fine (pour desserts)
  • 500ml de lait
  • 50g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 400g de rhubarbe
  • 100g de sucre

Verser la lait et les grains de la gousse de vanille dans une casserole et le mettre à chauffer à feu moyen.

Lorsque le lait commence à frémir, verser la semoule en pluie et mélanger immédiatement. Laisser cuire environ 5 minutes tout en remuant, pour obtenir une consistance épaisse. A la fin de la cuisson, ajouter le sucre et mélanger.

Répartir la semoule au lait dans 4 verrines et laisser refroidir à température ambiante.

Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons de 1 centimètre.

Déposer dans une casserole, avec le sucre et 3 cuillères à soupe d’eau. Laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen, mi-couvert.

Lorsque la compote est prête, la répartir sur les semoules au lait.

Réserver au réfrigérateur et déguster bien frais.

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