Petit Déj'

Babka chocolat et noisette

J’ai repris la recette de la babka au praliné aux graines de Rémi Bassez et j’y ai mis de la pâte à tartiner (on en choisit une bonne, pas celle qui commence par un N de préférence!). Cette recette est un succès et a déjà conquis beaucoup de personnes autour de moi! Généralement, je la… Lire la suite Babka chocolat et noisette

Collations

Brioche des rois bordelaise de Marie-Laure Fréchet

Pour ceux qui ne la connaissent pas, Marie-Laure Fréchet est journaliste culinaire. Elle est également présidente du collectif Mange, Lille, qui met en avant les chefs de la région à travers des évènements, et auteure de plusieurs ouvrages, notamment un sur le pain et un sur la viennoiserie, tous deux sortis cette année. Je suis… Lire la suite Brioche des rois bordelaise de Marie-Laure Fréchet

Desserts

Babka au praliné aux graines de Rémi Bassez

Rémi Bassez est le talentueux chef pâtissier du restaurant l’Empreinte. Ses desserts sous aussi délicieux qu’originaux. Je garde un souvenir inoubliable de certains desserts aux légumes ou des brioches feuilletées au charbon. Pour les fêtes, Rémi nous propose une babka dans laquelle on trouve le praliné aux graines qui fait partie de la gamme de… Lire la suite Babka au praliné aux graines de Rémi Bassez

Desserts

Bûche pommes caramélisées, vanille bourbon et sablé breton de Luc Dreger

Mon invité du jour est le chef Luc Dreger avec qui j’ai la chance de travailler lors d’ateliers culinaires qui font parti d’un projet que nous menons avec l’hôpital de jour de troubles du comportement alimentaire de l’hôpital Saint-Vincent de Paul à Lille. Luc nous offre la recette d’une bûche aux pommes caramélisées, à la… Lire la suite Bûche pommes caramélisées, vanille bourbon et sablé breton de Luc Dreger

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Cocktail « 100 pour cent » de Luc Degroux

On continue sur la lancée des cocktails avec cette fois-ci le cocktail de l’Avent de Luc Degroux. Luc est barman au Joker Bar et il nous avait déjà concocté deux recettes de cocktails durant le confinement au printemps, vous pouvez les retrouver ici et là. J’en profite pour féliciter une fois de plus Luc qui… Lire la suite Cocktail « 100 pour cent » de Luc Degroux

Non classé

Cocktail « Healthy tu n’existais pas » de François Descamps

François est le patron du bar à cocktails Joker Bar à Lille. C’est mon QG pour boire de bons cocktails, originaux, avec une carte qui change toutes les semaines. Bref, si vous ne connaissez pas, courez-y! Même si les bars sont actuellement fermés, François propose des cocktails à emporter pour avoir un peu du Joker… Lire la suite Cocktail « Healthy tu n’existais pas » de François Descamps

Plats

Homard breton grillé, sauce beurre salé basilic et baies d’Avis de Gourmets

Aujourd’hui ce sont Valérie et Thibaut du site Avis de Gourmets qui nous livre leur recette de fête. Avis de Gourmet est un site communautaire qui permet de recommander des commerçants des métiers de bouche. Les recommandations peuvent se faire par produit, ainsi si vous cherchez le meilleur flan à la vanille de Lille, par… Lire la suite Homard breton grillé, sauce beurre salé basilic et baies d’Avis de Gourmets

Collations·Desserts

Les biscuits de Noël de Marie de La Vie Lilloise

Derrière la blog la Vie Lilloise, que nombre d’entre vous connaissent déjà, se trouve Marie qui est une talentueuse graphiste mais qui adore aussi cuisiner et prendre de sublimes photos de ses réalisations. C’est une amie proche et cela me tenait à coeur d’avoir une de ses recettes pour le Gourmandrier de l’Avent. La période… Lire la suite Les biscuits de Noël de Marie de La Vie Lilloise

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Cocktail New York Sour de Nicolas Fernandez

Je connais Nicolas depuis quelques années lorsqu’il travaillait au bar le Bellerose qui était un peu mon QG à l’époque. Vous pouvez à présent le trouver chez Papa Posto où il crée de délicieux cocktails. Pour les fêtes de fin d’année, il nous propose sa recette de New York Sour avec ses conseils et une… Lire la suite Cocktail New York Sour de Nicolas Fernandez

Desserts

Entremet de Noël: Cheesecake clémentine de Juste un p’tit bout

Juste un p’tit bout est mon coup de coeur de l’année 2020! Ce salon de thé a ouvert au mois de mars, une semaine à peine avant le premier confinement et j’ai du y aller pas loin de 3 fois en une semaine! J’ai tout de suite aimé le lieu et les jolies pâtisseries ainsi… Lire la suite Entremet de Noël: Cheesecake clémentine de Juste un p’tit bout