C’est la mode des gros sandwichs bien garnis sur les réseaux sociaux! A Lille, de nombreux restaurants s’y sont mis, comme Les Ephérites qui proposent une foccacia garnie avec un pesto à l’ail des ours, mortadelle et mozzarella ou Papa Posto qui vient de lancer sa « bombetta »! J’ai donc eu envie de me faire mon… Lire la suite Foccacia garnie à la mozza et mortadelle
Comme j’aime le dire, dans une autre vie, j’étais pâtissière chez Rose Bakery à Paris. L’expérience fut courte mais intense et j’en garde surtout plein de recettes comme celle de cette foccacia que je confectionnais pour faire de gros sandwichs moelleux et bien garnis! Il y a des expériences, qu’elles soient bonnes ou mauvaises, qui… Lire la suite Foccacia
Une nouvelle recette de pizza, que j’avais en tête depuis un moment, aux saveurs hivernales! Un mélange savoureux et original qui, j’espère, vous plaira! Pour ceux qui ne connaissent pas la scamorza c’est un fromage italien à pâte filée, comme la mozzarella, qui est fumé. J’adore la saveur de ce fromage et sur une pizza,… Lire la suite Pizza aux champignons et potiron rôtis, et scamorza
Les cookies sont vraiment les gâteaux qui plaisent à tous les coups, peu importe le parfum! J’en fais régulièrement pour mes amis et j’ai testé une nouvelle recette à base de Reese’s. Pour ceux qui ne connaissent pas ce sont des confiseries américaines composées de beurre de cacahuètes enrobé de chocolat. Tout ce que j’aime… Lire la suite Cookies aux Reese’s (chocolat et beurre de cacahuètes)
Ingrédients (pour 2 personnes): 1 pincée de poivre ; 1 pincée de sel ; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ; 1 pincée de thym ; 70g de feta ; 1 petit brocoli ; 2 patates douces de taille moyenne. Préchauffer le four à 180°C. Laver et couper les patates douces en 2 dans le… Lire la suite Patate douce farcie au brocoli et à la feta
J’ai repris la recette de la babka au praliné aux graines de Rémi Bassez et j’y ai mis de la pâte à tartiner (on en choisit une bonne, pas celle qui commence par un N de préférence!). Cette recette est un succès et a déjà conquis beaucoup de personnes autour de moi! Généralement, je la… Lire la suite Babka chocolat et noisette
Pour ceux qui ne la connaissent pas, Marie-Laure Fréchet est journaliste culinaire. Elle est également présidente du collectif Mange, Lille, qui met en avant les chefs de la région à travers des évènements, et auteure de plusieurs ouvrages, notamment un sur le pain et un sur la viennoiserie, tous deux sortis cette année. Je suis… Lire la suite Brioche des rois bordelaise de Marie-Laure Fréchet
Rémi Bassez est le talentueux chef pâtissier du restaurant l’Empreinte. Ses desserts sous aussi délicieux qu’originaux. Je garde un souvenir inoubliable de certains desserts aux légumes ou des brioches feuilletées au charbon. Pour les fêtes, Rémi nous propose une babka dans laquelle on trouve le praliné aux graines qui fait partie de la gamme de… Lire la suite Babka au praliné aux graines de Rémi Bassez
Mon invité du jour est le chef Luc Dreger avec qui j’ai la chance de travailler lors d’ateliers culinaires qui font parti d’un projet que nous menons avec l’hôpital de jour de troubles du comportement alimentaire de l’hôpital Saint-Vincent de Paul à Lille. Luc nous offre la recette d’une bûche aux pommes caramélisées, à la… Lire la suite Bûche pommes caramélisées, vanille bourbon et sablé breton de Luc Dreger
On continue sur la lancée des cocktails avec cette fois-ci le cocktail de l’Avent de Luc Degroux. Luc est barman au Joker Bar et il nous avait déjà concocté deux recettes de cocktails durant le confinement au printemps, vous pouvez les retrouver ici et là. J’en profite pour féliciter une fois de plus Luc qui… Lire la suite Cocktail « 100 pour cent » de Luc Degroux
