Desserts·Gourmand

Tarte au citron meringuée

L’une de mes recettes fétiches du CAP pâtisserie qui ne cesse de régaler mon entourage! Ingrédients: 200g de farine 4g de sel 100g de beurre 65g d’eau 3 citrons 100g de sucre 3 oeufs 3 jaunes d’oeufs 150g de beurre 3 blancs d’oeufs 160g de sucre 50g d’eau Pour la pâte: Mélanger la farine, le… Lire la suite Tarte au citron meringuée

Plats

Gyozas

Je raffole de ces petits raviolis japonais à la fois croustillants et moelleux. J’en commande à chaque fois que j’ai l’occasion de manger dans mes petites adresses japonaises de la rue Sainte-Anne à Paris et je garde un souvenir inoubliable d’un restaurant uniquement de gyozas à Kyoto que où m’avait emmené mon amie vivant là-bas.… Lire la suite Gyozas

Desserts·Gourmand

Ile flottante

Ingrédients (pour 2 personnes): 250ml de lait 2 oeufs 20g de sucre 1/2 gousse de vanille 1 cuillère à soupe de sucre glace Fendre la gousse de vanille en deux, gratter avec la pointe d’un couteau et mettre les grains dans le lait.Faire chauffer le lait dans une casserole pour que la vanille infuse. Dans… Lire la suite Ile flottante

Plats

Sushis et makis

Comme sans doute beaucoup d’entre vous, je raffole des sushis. C’est aussi bien un rituel quand on veut se retrouver entre amis qu’un plat réconfortant les jours où ça ne va pas trop. Que se soit au restaurant ou en livraison, j’en consomme presque toutes les semaines. Ce plat que l’on aime tant peut très… Lire la suite Sushis et makis

Collations·Desserts

Pains au lait

Ingrédients (pour environ 8 pains au lait): 250g de farine ; 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée ; 110mL de lait ; 30g de sucre ; 1 cuillère à café de sel ; 1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure; 110g de beurre. Faire tiédir le lait et le mélanger avec la levure… Lire la suite Pains au lait

Apéritif

Cocktail: Pear Martini

Je vous présente un deuxième cocktail à faire à la maison proposé par Luc Degroux, barman au Joker Bar à Lille. Ingrédients (pour un verre): 4,5cl de Vodka infusé poire et vanille ; 4cl d’expresso ou de café ; 1,5cl de sirop de miel de fleur ; 1 petite pincée de fleur de sel. SIROP… Lire la suite Cocktail: Pear Martini

Apéritif

Chips au four

Plutôt que d’acheter des chips industrielles bourrées de matières grasses (et pas les meilleures pour la santé évidemment), de conservateur, d’additif, de sel et de goût improbable, optez pour cette recette de chips au four. Super simple et résultat étonnant! Ingrédients: 400g de pommes de terre ; 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol (ou… Lire la suite Chips au four

Plats

Pâte à pizza

Ingrédients (pour 2 personnes): 250g de farine 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée sel 125ml d’eau 1 cuillère à café de sucre. Délayer la levure dans 3 cuillères à café d’eau tiède et le sucre. Dans un saladier, verser la farine, puis creuser un puit pour déposer le sel, l’eau et la levure délayée.… Lire la suite Pâte à pizza

Petit Déj'·Plats

Bagels

Ingrédients (pour 10 bagels): 500g de farine ; 2 sachets de levure de boulanger lyophilisée ; 300mL d’eau tiède ; 2 cuillères à café de sucre ; 1 cuillère à café de sel ; 1 cuillère à soupe d’huile ; 1 cuillère à soupe de sucre roux ; graines de sésame, graines de pavot. Dans… Lire la suite Bagels

Apéritif

Cocktail: Pineapple break

Pour changer un peu des choses à manger, je vous propose une recette de cocktail réalisée par Luc Degroux, barman au Joker Bar à Lille, mon bar à cocktail préféré. Luc nous offre la recette d’un sirop au miel à faire soi-même puis la recette de son cocktail, le Pineapple Break. Ingrédients (pour un verre):… Lire la suite Cocktail: Pineapple break